L’Ombrie, région de forets, propose comme plat des strangozzi ai funghi. Il s’agit d’une sorte de spaghetti épais faits maison assaisonnés d’une sauce à base de champignons.
La Sardaigne riposte par un grand classique : Les malloreddus alla campidanese. Un type de pâtes propre à la Sardaigne, qu’on appelle également gnocchetti sardi et qu’on mange presque toujours à la « campidanese », c’est à dire à la mode du Campidano. Ce dernier, situé au sud-ouest, est la plaine la plus étendue de l’île. La sauce « campidanese » est à base de saucisse sarde (au fenouil), oignons, pecorino sarde et coulis de tomate.
Vin cannonau biologique de la maison Contini.
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